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高轉(zhuǎn)化率糖化酶(食品添加劑)

復(fù)合糖化酶是一種新型酶制劑,該產(chǎn)品使用具有國際先進(jìn)水平的生產(chǎn)菌種、工藝、技術(shù)和設(shè)備。經(jīng)過濾、濃縮、加工處理而成的。
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產(chǎn)品編號(hào)
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案例描述

復(fù)合糖化酶是一種新型酶制劑,該產(chǎn)品使用具有國際先進(jìn)水平的生產(chǎn)菌種、工藝、技術(shù)和設(shè)備。經(jīng)過濾、濃縮、加工處理而成的。本品彌補(bǔ)了單一使用糖化酶不能迅速完全切開淀粉中的α—1.6糖苷鍵的缺點(diǎn)。從而使淀粉質(zhì)的轉(zhuǎn)化更徹底。廣泛的應(yīng)用于酒精、白酒、黃酒、有機(jī)酸、抗生素等發(fā)酵工業(yè),也可應(yīng)用于低聚糖生產(chǎn)。本品還大量地用于生產(chǎn)各種規(guī)格的葡萄糖??傊矊Φ矸?、糊精。低聚糖進(jìn)行水解工業(yè)都可以使用。

產(chǎn)品特性:

1、產(chǎn)品性狀:本品為淺褐色液體。

2、作用方式:糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶,它能將淀粉分子的非還原性末端a-1,4葡萄糖苷鍵水解,產(chǎn)生葡萄糖,也能緩慢水解a-1,6葡萄糖苷鍵轉(zhuǎn)化成葡萄糖。

3、最適P H :PH4.0—4.5

4、熱穩(wěn)定性:在60℃下較為穩(wěn)定,最適作用溫度58—60℃。

5、酶 活:10萬u/ml

參考用量:100-300單位/克原料。(固體酶在使用前1小時(shí)用40℃溫水溶解,如有少量結(jié)塊可粉碎后使用,效果不變)

應(yīng)用參考:淀粉糖工業(yè):原料經(jīng)液化后,調(diào)PH到4.2-4.5,冷卻到58-60℃,加糖化酶,參考用量為100—300單位/克原料,保溫糖化24-48小時(shí)。

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